无骨鸡爪是一种风味小吃，通常会和辣椒、泡脚一起吃，特别入味鲜辣。如果担心外面买的无骨鸡爪不干净的话，我们可以自己去超市买鸡爪回来自己去骨头。鸡爪去骨的话要先煮一定程度，这样才方便去骨，那么具体怎么操作呢？
首先，清洁鸡爪的指甲，用清水冲洗并将其放入锅中，向锅中加入冷水，放两片生姜和2汤匙料酒。
盖好锅，等待水烧开，然后继续煮十分钟。 捞出后放入冷水中冷却，然后冰箱冷藏半小时。
冷藏完成后，取出鸡爪并在鸡爪每个关节的背面刻划一刀，并在每个小骨上也划一下刀。
画刀后，就可以取下骨头。首先去除鸡脚上的大骨头，然后去除小骨头。一定从上到下，这样去骨会更容易。
这种说法有点夸张了，我们吃有骨鸡爪时想啃干净都很难，更何况用啃出去骨的完整鸡爪呢？实际上，去骨鸡脚是用简单的工具（例如刀和剪刀）手工去除的，只看整齐的切口即可。下锅前先切掉鸡脚的指甲，烹饪时您需要控制火候。如果烹饪时间太短，骨头将不容易露出来。如果烹饪时间过长，则去除骨头时会损坏皮肤，从而影响卖相。然后用冷水快速冷却鸡脚，从软变硬。在此过程中，骨骼和结缔组织会以不同程度收缩，从而导致骨骼与肉体之间的连接松动。接下来，用刀沿骨头方向在鸡脚的背部开一个开口，最后用手指捏趾骨往里推入即可取下。腿骨也一样。不过嘴啃鸡爪”也不是完全不可能，比如一些小作坊，如果没有很好地工序，会有个别鸡脚不容易脱骨，可能会用到嘴，但这不是常见的做法。另外，市场上有生的无骨鸡脚，这种几乎不存在用嘴咬住它的可能性，因为生鸡脚被微生物污染的风险太大。
大火煮开后转中火煮十分钟即可。去鸡脚骨头时，最好在去骨之前先煮至七成熟，差不多骨肉分离，这个时候去骨就很容易了。将鸡脚洗净后放在冷水锅中，放入姜片，葱和料酒除去腥味，然后大火烧开后转中火煮十分钟。然后捞出晾一下，等不热的时候对鸡脚做一些伸展运，伸展骨头就能更容易去除了。
鸡脚可以软化和保护血管，并具有降低人体中的血脂和胆固醇的作用。
鸡脚可增强皮肤弹性，消除皱纹。
鸡脚还富含铜，对血液，中枢神经系统和免疫系统，头发，皮肤和骨骼组织，大脑，肝脏，心脏和其他内部器官的发育和功能具有重要影响。
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