菠菜是经常吃的一种绿色蔬菜，富含膳食纤维，凉拌吃的话味道是非常好的。不过菠菜里面含有草酸，烹饪的话注意要焯水之后再食用，不然有可能导致结石甚至是加重症状。那么摘的菠菜开花了还能不能吃呢？
菠菜开花可以吃的，没有影响。吃开花的菠菜不会对人造成伤害，只要菠菜不是太老并且茎没有纤维化，就可以放心食用。只是人们的习惯是只吃菠菜的茎和叶，实际上菠菜全部都是可食用的！菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷和一定量的铁、维生素E及其他有益成分，可提供多种营养；含有的铁元素，对缺铁性贫血有更好的辅助治疗。
菠菜是一种耐寒的蔬菜。它的种子可以在4°C左右发芽，最佳生长温度在18°C左右。如果温度超过25度，将不利于植物的生长发育。
如果是这个季节，也就是说，10月中旬左右种植的菠菜就是冬季菠菜。 一般来说，此时的温度更适合菠菜的生长。
但是如果播种时间过早，则每日温度仍高于25℃。或者尽管播种季节合适，但温度异常，几天后温度达到25度以上，很可能引起菠菜生长缓慢，提早开花。
菠菜中含有草酸。 草酸和钙的结合物很容易形成草酸钙晶体，这会影响人体对钙的吸收。 因此，菠菜不能与富含钙的豆类，豆类产品，木耳，虾米，海带，紫菜和其他食物一起食用。但可以与蔬菜和水果等碱性食物一起食用，这可以促进草酸钙的溶解并预防结石。计算机工作者和糖尿病患者可以定期进食。脾胃虚弱，腹泻，大便稀疏的人应少吃，有肾炎和肾结石的人最好不吃。
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