炒锅是我们烧饭的家伙什，所以炒锅的质量、受热情况等等都会影响到烹饪效果。炒锅一般用的越久越顺手，特别是铸铁锅，用到后面越不粘锅。而有的炒锅用久了会出现锅底有很多凹坑的情况，那么这种炒锅还能不能用呢？
如果铁锅底部有一个小坑，是否可以使用主要取决于它是否泄漏。 如果只是一个坑，说明锅没有漏水，您可以继续使用它。 如果锅中的小坑漏水和漏油，建议不要继续使用。 建议及时更换新锅。 但是，如果锅底有更多的坑洞，则会导致锅底加热不均，煮熟的菜肯定口感会差一点的。
这种炒锅的质量一般比较差。 铸造锅不需要特别好的材料，即使杂质含量高的合金也可以铸造。炒锅底使用时，最差和最不稳定的部分通常先被燃气熔化，冷却后就会成坑。就像我们通常使用的铝锅一样，如果不加水，也可以在燃气的作用下将其融化成铝水。 另外，如果电饭锅中没有水，则通电后会产生高热量，高热量会损坏锅的底部，锅的底部会融化，也会形成一个个坑。
1）在铸铁锅仍温热的情况下洗涤可更轻松地去除污垢
2）用盐和百洁布擦去锅表面残留的食物，然后用温水清洗锅
3）用抹布擦干，放在炉子上，用小火加热，以确保锅上的水滴完全蒸发
4）在整个铸铁锅上涂少量油后，可以放回柜子中存放
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