紫菜是一种海产品，平时我们会用紫菜来煲蛋花汤喝，同样可以补充碘元素。紫菜我们在吃之前都会泡发一下的，如果冷水泡发的时候紫菜的水有点变色，那么就是正常的情况。但如果泡热水，或者下锅之后还有掉色的情况的话，就要当心买到了染色紫菜。一起详细了解下吧。
紫菜泡水是会褪色的，但程度很低。如果紫菜泡水脱色严重的话，就要当心是不是染色的紫菜了。紫菜通常含有天然色素藻红蛋白。藻红蛋白通常存在于藻类植物中，它的作用是捕获和吸收光能并将光能传递给叶绿素。因此，紫菜可以生活在深水中，有些紫菜也可以生存在100米以上的深度。紫菜起泡后会褪色的原因恰恰是由于藻红蛋白的存在。由于这种色素可溶于水，因此在发泡过程中颜色褪色是正常现象。
这种情况不太正常，要当心是否是染色的紫菜。紫菜含有藻红素，用冷水泡的话会有一点点脱色，但用热水是不会变色的，。因为藻红素是一种蛋白质，加热时会变性，因此将其浸泡在热水中，包括我们通常煮的紫菜汤，是不会出现红色的。如果出现红色就可能是染色的紫菜了，你可以用没有加工的紫菜用开水烫一下。 如果经过人工色素染色，通常化学性质稳定，开水烫时泡出来的水将保持红色。
通常，紫菜的保质期为3-6个月。 紫菜是一种海鲜，很容易再生和变质。 因此，在吃完紫菜之前，可以将剩余的紫菜放入黑色食品袋中，然后放在低温干燥的地方。 也可以将其直接存储在冰箱中，以保持其原始质量和营养。 进餐前，我们先用清水浸泡紫菜，然后再换一两次水以除去小杂质。
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