鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，营养丰富，对身体有益。我们在吃鸡蛋的时候要小心一些，如果鸡蛋放的比较久了，要看看表面有没有黑斑，如果有发霉一样的感觉，这样最好就不要吃了，属于坏鸡蛋，吃了并不好。
不建议再吃了。因为蛋壳表面有许多不可见的孔，可透气。 如果外表面发霉，细菌很可能已经感染到了内部。吃这种鸡蛋很容易引起疾病，所以最好不要吃。如果不舍得的话可以将鸡蛋打碗里看看。如果蛋黄仍然是蛋黄的形状，蛋清没有变色，并且整个气味都没有，请考虑食用。 但是还是建议不要吃。
由发霉的蛋壳产生的真菌毒素很容易引起继发性交叉感染。 如果不尽快丢弃它们，很容易在周围的其他食物中发霉。 最好一次清洁并丢弃现有发霉的鸡蛋，以免被他人吞食。
对于发霉的鸡蛋，您可以取出里面的蛋白，然后将其涂在粘钩上，这样可以增强稳定性，但请注意不要散开脸蛋并保持绿色植物，以免产生不良后果。
当鸡蛋暴露在雨水或湿气中时，表面上的保护膜将被损坏。细菌会通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋，导致发霉和变质。从外观就可以看出蛋壳上有黑点。含有碳酸钙的蛋壳可以与空气中的水分子和二氧化碳缓慢反应，形成碳酸氢钙，颜色变为黄色，并逐渐发霉。 这时，鸡蛋将变成臭鸡蛋。
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