豆腐是用豆子磨出来之后，点卤固化形成的一种食物，含有丰富的蛋白质和铁元素，价格也很便宜，在以前的时候可是穷人家在过年才能吃的“肉”。而且豆腐的胆固醇和嘌呤含量并不高，可以放心吃。那么豆腐吃了有苦味是正常的吗，是怎么一回事呢？
豆腐是一种常见的大豆产品，其主要生产过程是制浆和固化，所以豆腐的苦味也和两个步骤有关。当豆浆凝固并变成豆腐时，如果点太多卤水（即用于豆浆团聚和凝固的添加剂），豆腐就会变苦。其次，在制浆过程中，当豆浆煮糊了，制得的豆腐也会产生苦味。另外，放石膏水的豆腐也会有苦味，这个工艺在南方较为普遍，这种技术生产的豆腐含水量相对较高。
将豆腐洗净，然后在冷水中浸泡约2个小时，接着在温水中洗涤并浸泡一段时间，这可以稀释豆腐本身的苦味。
豆腐入锅，锅中加热水和适量的盐，浸泡一会儿后取出，可以减轻豆腐的苦味。如果要更充分地减少苦味，可以将豆腐切成小块进行浸泡，但是这种方法更适合马上吃的豆腐。
如果豆腐是苦的，通常毒性较小，并且可能与卤水有关，因为卤水主要是苦的。如果有毒，在进食后24小时内，会出现腹痛，恶心和呕吐，反胃，腹泻或某些中毒症状；如果没有这种食物中毒的症状，那么就没有问题，有异常现象可以选择药物对症治疗。
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