人参果是一种很清甜的水果，它的外表是圆形的，偶尔还会有一些淡紫色的花纹。人参果选择有花纹的，偏黄一点的吃着会比较香甜，但是不能放太久，不然很容易变质。人参果一般是切开吃的，中间的瓜瓤吃着和其他瓜瓤是一样的。那么人参果里面发芽了是怎么回事呢？还能吃吗？
人参果一般是不发芽的，它其实是果肉中的瓜瓤物质。人参果中间没有果核，所以是不可能发芽的。人参果的瓜瓤含有维生素，纤维素，矿物质等营养物质，可以食用，和甜瓜瓜瓤的质地类似。不过人参果放久了一样会腐烂变质，这种无疑是不能吃的。
人参果中间是半空的状态，有瓜瓤但没有果核，通常是不会发芽的。不过人参果中间的心一般口感也不好，通常是不吃的，吃的时候可以去掉。进食时，请直接用清水清洗，或将其浸入淡盐水中，等待3-5分钟后再进食。 如果您不想吃掉中间的心，可以在中间切开，然后用勺子将其取出。
人参果的皮是可食用的，无毒，还含有多种矿物质和维生素。食用后可以补充人体必需的营养素。但是，人参果皮的味道不好。平时吃人参果如果不去皮，会感觉到人参果的味道很奇怪。建议在食用人参水果时，先将其果皮剥掉，这样味道更好，并且特别甜而脆。
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