炖汤、煲汤特别推荐用砂锅，特别是用的越久的砂锅，煲出来的汤汁更浓郁，更香。真的紫砂壶用的紫砂土富含多种微量元素，烹饪的时候溶于食物中，对人体大有裨益。而假的紫砂壶用土则是一般的黏土，而且还会加一些化学染色剂，对人体就非常有害了。那么怎么样可以买到真的砂锅呢？
纯紫砂的颜色，无论是紫色，黄色，红色还是两者之间的颜色，都应具有翡翠般的魅力。 它的光质就像上油一样，擦得越多越润，不能打蜡，也不能打磨，可以参考旧玉的材质效果。
紫砂的感觉光滑，圆润且舒适。尽管有颗粒感，但也是非常圆润的。真正用紫砂制成的器具应色泽纯正，颗粒均匀无杂质缺陷。色脏、满是杂质毛刺的不是好泥。
紫砂经过人工制作，泥胚经过多次锤击，压制，再由生产者进行多道工序加工，烧制后的敲击声比较清脆。而不是紫砂制成的“紫砂壶”只是泥浆从转盘中旋转出来的，而泥浆没有挤压，也没有被手推、捏、碰、顺、刮等，因此缺乏敲击声的韵律就会沉闷。
是会有害的。假的紫砂锅一般是由田间土壤，红土，黑泥，白泥等普通粘土制成，并加入“铁红粉”，二氧化锰等化学原料染色，而二氧化锰，氧化镍等化学原料具有一定毒性。
真正的紫砂是一种含铁的粘土粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母和铁组成。主要化学成分有氧化铁，氧化硅，氧化钙，氧化镁，氧化锰，氧化钾，氧化钠等。 紫砂富含人体所需的多种元素，具有保健功能。
从安全角度看，紫砂锅不含任何化学油漆，富含人体所需的微量元素，具有保健功能。白砂锅是由粘土制成的，含有一定的化学油漆，但常规产品不会对人体造成伤害。
紫砂锅的耐热性优于白砂锅，可以加热更均匀，所以汤不会显得油腻。白砂锅则以美观为主，用来作餐具会更好。
紫砂锅含有丰富的微量元素，长期使用对人体有益。 有了这种锅煮，这些微量元素就会融入食物中，充分吸收，煮出来的食物也会越来越香，营养可以更好地保存。
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