香肠吃起来鲜香可口，味道很不错，是比较下饭的一种食物，很多人都会喜欢吃香肠。通常在过年之前，很多人都会管制香肠，那么香肠灌好之后是马上就晾晒还是等一等呢？下面让我们具体来看看吧！
等2天左右再晾晒。
香肠装好后，应放在露天晾干水，然后放在10度左右的阳光下。它不应该暴露在阳光下。否则，香肠容易出油或导致肠衣爆裂。香肠中的各种成分挥发渗透后，颜色发生变化，颜色发生变化，香肠就会干燥。
最好的干燥方法是把香肠放在阴凉通风的地方7-10天。当香肠外边晾干，里边变软后，它们就被包装和冷冻了。他们一吃就蒸，大约40分钟就可以吃了。
小心：
香肠在干燥过程中不能被雨雪淋湿，否则香肠会变酸。另外，在烘干或烘干过程中一定要通风良好，香肠怕盖，不怕冻。
不要晒太阳。
香肠最好的干燥方法是把它们暴露在阳光下，这样会迅速蒸发香肠中的水分，使其变得非常难以食用。而且，香肠里面的肉被压得很紧，直接暴露在阳光下，会导致肉的温度升高。如果长时间重复，会加速香肠的变质。建议香肠要填好，香肠要挂在通风良好的地方，避免阳光直射。
因为刚灌好的香肠其实刚开始腌制，还不好吃。如果直接暴露在阳光下，香肠里会有很多油。而且香肠肠衣还没有完全脱水，凝固能力不够。当暴露在太阳的高温下，可能导致外壳破裂。我们仍然需要把香肠在一个浓密不透明的盆里腌5天，然后放在外面，在微弱的阳光下晾干3天。这样，香肠就不会出油或损坏，而且味道鲜美。
1、刚浇好的香肠要先用绳子扎成均匀的小段，每段约12厘米扎成一段。每段的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短，越容易干燥，香肠的质量越好。每段长度基本相同，所以干燥时间基本相同。
2、不要急着把香肠切成小块在阳光下晒干，而是把香肠挂在通风良好的阴凉处，让它自然晾干一天左右，这样香肠就可以定型、美味了。最好放在屋檐阳台等自然通风良好，但无阳光直射的地方。
3、当香肠表面水分稍干，肠衣起皱时，用钢针均匀地在香肠表面刺一些小眼睛。这些小眼睛有很大的效果。它们能帮助香肠内的水分迅速挥发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和异味，控制干燥过程中油脂的渗出。
4、继续在阴凉处晾干，直到香肠表面明显干燥。可以在阳光下晒干，但不能放在烈日下，以免油过多，影响香肠的风味。此外，烈日暴晒容易导致香肠口感变质的不良影响。
5、香肠在阳光下晾干3-4天，然后转移到通风良好的阴凉处自然风干。当香肠的干燥度适当时，就可以储存起来。
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