很快就是冬至节了，冬至这天我们需要吃饺子，所以我们现在可以开始准备包饺子了。提前包好的饺子我们可以放到冰箱里面速冻，等到时候拿出来直接煮就可以了。不过有的时候我们自己做的速冻饺子，拿出来之后有很多裂痕，甚至一下锅就会破皮，这其实和包的方法有关哦。
饺子的水分在速冻过程中会被冰箱吸收，饺子包好之后可以先放一会，等外皮干一些了再放进去速冻。
将完成的饺子放入冰箱中使其冷冻，然后将饺子一一取出，然后放入保鲜袋中。 将保鲜袋中的空气挤出后，将其放入冰箱中进行快速冷冻，以免饺子破裂。
冰箱内的温度过低也会出现裂痕，和冬季人的皮肤会干裂是同样的原因，因此，在将饺子放入冰箱中进行速冻之前，可以在饺子的表面上涂抹少许食用油，这也可以防止饺子破裂。
包饺子要想速冻不裂，面得和的比平时软一些，也就是水要放的稍多一些。如果面团和的比较硬，面团将很快变干并容易冻出裂纹，下锅时容易皮破裂。
包饺子的时候，馅料不要放太多，否则容易撑破。饺子包装后不要急于速冻，等饺子皮稍干后再冷冻。冷冻室的抽屉内可以垫塑料保鲜膜，将包裹好的饺子铺好，速冻冻结实后装在袋子里，这样就不会粘着，也不会轻易破裂。
1.饺子应加很多的水煮，并添加适当的盐以增加饺子的烹饪耐性。
2.将饺子放入锅中之前，将水煮沸。时不时地彻底搅拌，以防止饺子粘在锅上。
3.不要让水煮得太硬，否则饺子很容易破裂。水烧开后，加一点冷水，然后在水烧开后加冷水。重复三遍。
4.要煮速冻的饺子，请观察饺子的形状。饺子煮熟后会逐渐变软。如果饺子在水上漂浮并且饺子的皮肤不均匀，则表明饺子已经煮熟。
5.速冻饺子冷冻太长时间，饺子皮中的水分会蒸发，饺子不易煮，会有点生。不宜用高火煮饺子，而应用中火或小火慢慢煮饺子。
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