腊八蒜是人们腊八节时必吃的一种食物，因而每每快到腊八节的时候人们为了节日当天可以吃到都会再加中提前制作。那么腊八蒜什么时间做合适？腊八蒜是不是一年四季都能腌制？一起看看吧。
腊八蒜虽说腊八当天泡最好，但若是喜欢吃的话，一年四季都是能腌制的， 腌腊八蒜很简单，没有什么技术要求，只要把蒜剥了皮，放在醋里泡就可以了。经过醋泡的蒜，不仅仅是颜色碧绿好看，味道也还是不错的，经过醋泡的蒜，没有了蒜的辣味和吃过后难闻的气味，而那些泡蒜的醋，可就是宝贝儿了，做菜和放饭里都很提味，春节在老家吃蒜面条，味道别提多地道了，把醋浇在面里。
腊八蒜从词义上面讲应该是在腊月初八来腌，但是实际生活中在天冷了以后就可以腌制。腊八蒜之所以叫腊八蒜，是因为在古时候人们在腊月初八腌制，那个时候，天气极冷，腌的蒜就能变绿了，现在我们有冰箱，放在冷藏里，控制温度在0º～4º就可以，所以，想什么时候腌就什么时候腌，简单方便，好吃美味。
腊八蒜泡久了都会掉色，当我们腌制腊八蒜的时候，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅黄色。
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