近期，黑龙江一家吃酸汤子集体中毒身亡的新闻引热议，国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，特别是不易存放，或存放后容易变质的食物，不吃是对自己的健康负责，引发食物中毒后很难医治。下面，我们来看看如何预防酵米面类食品中毒。
1、酵米面食物，就是米面类放在自然条件下长时间自发酵食物，更详细解释可以看视频。
2、湿淀粉类食物，米粉河粉汤圆等，在室温下放久了也可能被感染，广东有大量这类案例。
3、木耳和银耳，新鲜木耳银耳本身就可能感染此菌，干货木耳银耳如果泡水时间过长也可能感染此菌。
为了预防食物中毒，尽量不要食用自制的酵米面食品，即使制作也要现做现吃，不宜长期保存，不宜保存在潮湿环境中，坚决不吃发霉、腐烂、变质的食物。一旦出现胃部不适、恶心呕吐等中毒症状，第一时间求医救治，尽快洗胃，因为米酵菌酸中毒目前还没有特效药物可以治疗，所以及时洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治方法。
1、夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
2、北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
3、为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品
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