饺子是生活中常会见到的一种食物，尤其是盛大节日的时候很多家庭都会吃饺子来庆祝，而要想自己吃的饺子又软又滑，饺子皮的制作则尤为的关键，那么饺子皮怎么和面？做饺子皮要不要放酵母？答案都在这了。
包饺子是每个而家庭都会做的事情，而对于新手来讲饺子皮怎么和面便成了大家讨论最多的话题，其实方法很是简单，首先面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，其次和面时每500g面粉加一个鸡蛋，那样和出来的面更加筋道，煮好后色泽更鲜亮。
一般来讲做饺子皮是不需要放酵母的，水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破。
饺子皮的制作虽算不上是饺子的灵魂但是他的制作也尤为的关键，饺子皮温水或冷水揉面，面活的不能太软，可以稍稍硬一点，揉好以后面团不太光滑也没关系，让面团醒一会儿就会光滑了。醒面时间不能省，我觉得醒面醒的时间久一点，会让面团的延展性更好一些，再来制作饺子皮，也会更筋道
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