冰箱给我们存放食物提供了便利，不管是生食还是熟食，放冰箱里面都能延长保质期。但是这并不意味着冰箱里就完全干净，食物长时间放在里面也是会滋生细菌的，冷冻层也一样，所以一定要定期清理冰箱哦。
冷冻层也是容易有细菌的，主要是一种嗜冷菌。
很多细菌在 0～45℃ 都能生存，甚至在 -20℃ 下能存活好几年。最可怕的是，食物被细菌污染后并不是都会发霉、长毛、变绿，有些特别狡猾的细菌（比如金黄色葡萄球菌）污染食物后，看上去和吃起来都没什么异样，这种不慎吃了对身体危害很大。
冰箱的低温只能在一定程度上抑制细菌的生长，而不能杀死细菌。 当冷藏室的温度为0-10度时，细菌在此温度下繁殖的能力受到限制，但并不能完全停止。
在冷冻机中，温度低于-10°，食物处于硬冷冻状态，但是仍然有些细菌可以顽强地存活。 例如，可以引起严重腹泻和脱水的嗜盐细菌可以在负20摄氏度的蛋白质中存活。 长达11周。 一旦温度升至室温，它们仍可以恢复活力并生长繁殖。 也要特别注意：反复融化会增加细菌！
冰箱温度具有校准标准。 通常，冷藏层的温度不高于4℃，冷冻层的温度不高于-18℃，这有利于抑制细菌的生长。
食物的储存温度不要太低。 例如，在低温环境下，蔬菜和水果的营养结构很容易被破坏。
无论将其存储在冰箱中还是冷藏，食物都有其自身的保质期，有时看起来新鲜的蔬菜可能会静静地繁殖细菌。
如果食物有异味，发霉，变软等，则必须毫不犹豫地扔掉！
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