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猪蹄去毛需要加盐吗 怎么看猪脚有没有抽筋

时间:2019-02-23 09:36:30 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,一般的猪蹄是自带有脚筋的。还有人特别喜欢吃猪脚筋,市面上许多猪蹄的脚筋都被抽掉了。那么怎么判断猪蹄是否有脚筋呢?不妨和小编看看什么样的猪蹄是有脚筋的!

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猪蹄去毛需要加盐吗

不需要,直接用火烤,比较方便。

猪蹄去异味小妙招

1、做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、猪蹄放入凉水,加盐、白酒,烧开后炖15分种,可去皮臊味。

3、将猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,可去血污和肉臊味

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怎么看猪脚有没有抽筋

无筋猪蹄是蹄筋已经被抽取了的猪蹄,有筋猪蹄是包含蹄筋的猪蹄。辨别方法是看猪蹄上有没有两个细小的切口,如果有,则是已经抽取过蹄筋的。有筋猪蹄的价格会贵一些。蹄筋是比较高档的食材,红烧蹄筋是鲁菜的经典菜品之一。细而短的猪蹄是前蹄,比较粗大的是后蹄。

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猪脚和什么一起煲汤好

冰糖猪蹄花生

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉

猪蹄黄豆汤

原料:猪脚500克,黄豆50克

调料:姜,葱花,盐

做法:

1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3、放入葱花,调味可食。

香辣美容蹄

主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程:

第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。口味特点:香辣咸鲜菜品功效:美容养颜

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