煎饺为什么不脆 煎饺爱粘锅是油放少了吗

煎饺爱粘锅，这是非常麻烦的事情。其实只要控制好火候和油量，就可以做出不粘锅的煎饺，味道超赞哟。接下来和小编看看做煎饺的技巧，希望对大家有用！

煎饺为什么不脆

加入的淀粉水大约在饺子的三分之一处，淀粉不要放太多，这样做出来的煎饺底部就是薄脆状，比较适口；然后再蘸醋+辣油+酱油的调料；若不习惯，也可按自己的口味随意...

煎饺的做法

用料

鸡肉糜500克；白菜750克；水饺皮500克；鸡蛋1个；姜末2克；蒜末2克；

淡味酱油2大勺；味霖1大勺；干贝素1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；盐1小勺；糖1小勺

煎饺的做法

白菜洗净后切碎，加入适量盐抓匀，出水后挤干水份，加入适量干贝素和糖、食用油拌匀备用；鸡肉糜加入鸡蛋、淡味酱油、味霖和白胡椒粉搅拌至上劲，加入姜末、蒜末和葱花，与白菜末混合拌匀成为馅料；用机制的饺子皮包入馅料，捏成站立的饺子状；排入平底锅内，加入2勺食用油，中火略煎至饺子底部微黄，倒入小半碗淀粉水（清水+淀粉10∶1调匀），大火加盖煮至锅内水收干，揭盖后转中小火，再加入1勺食用油，煎至底部金黄即可出锅。

煎饺爱粘锅是油放少了吗

饺粘锅的原因主要有两点：

1、油量不够，导致粘锅。

2、煎饺过程中要用的火太猛。

煎饺不粘锅的做法：

1、先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，加点冷油倒出来，然后再把饺子放进去，在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。

2、如果是速冻水饺最好是化开再煎。用平底锅，放点油，油热了放进去，中小火，或者在锅里稍微加一点水，这样煎出来的饺子不那么硬。

煎饺和锅贴有什么区别

其实都是饺子。两者只是做法不同。

锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺!

锅贴又叫生煎，做法是生饺子直接放入锅内闷煎。

煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。

PS：就你的问题来说，一个煎的一个煮的，这就是最大的区别。