山药炖排骨需要添加油吗 山药炖排骨用什么山药

我们都知道，山药排骨是非常好的药膳。不过山药的品种不同，炖出来的口感也是不一样的。那么山药炖排骨用什么山药？其实用面山药炖汤，味道更棒哦！

山药炖排骨需要添加油吗

一般排骨里面有猪油，不需要添加油哦！

不过如果排骨特别少的话，小编建议大家放点油，不然会像清水煮的，不好喝。

山药炖排骨用什么山药

我们都知道，山药炖排骨好不好吃，不仅跟烹饪有关，也跟选材有关。山药大致有两种，脆山药和面山药。如果用来炖汤的话，小编建议大家使用面山药，口感会好一点。至于脆山药，清炒山药是不错的选择。

山药炖排骨怎么做好吃

山药排骨汤（高压锅版）

主料

排骨，山药，姜，料酒，盐，鸡粉排骨500克，山药300克，生姜三四片

山药排骨汤（高压锅版）的做法步骤

1.排骨剁小块焯水，洗干净备用。

2.山药也削皮洗净备用。

3.高压锅放入排骨山药，姜片。放两勺料酒。盐少许，加水。

4.水加到正好没过食材就好了。加少了不好，加多了也不好。

5.高程江将大火煮到上大气后关小火焖15分钟。

6.可以开盖以后加少许鸡粉调味。

7.香喷喷的山药排骨汤成了

山药炖排骨的做法

材料

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1.将山药去皮切滚刀块；

2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，葱切段。

4.高程江将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

小诀窍

1、削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。

2、注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

3、炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。