炒肉丝糊锅翻不动怎么办 炒肉丝腥味太重怎么办

我们都知道，肉丝一般腥味很重，需要慎重处理，不然特别影响口感。下面和小编看看肉丝去腥味的技巧，一起来学学吧！

炒肉丝糊锅翻不动怎么办

油不要烧的太热，否则肉丝一下锅很容易糊在锅底上，而且会导致肉丝都黏在一起，肉质也会变老，但是油温也不要过低，否则会时肉丝脱浆或失水过多，影响菜的成品效果。

还有就是下锅炒的时候要注意，把肉丝抖一抖，抖去多余的浆液，浆液太多也容易粘锅，下锅的时候，不要用力过猛的翻炒肉丝，这样会使肉丝脱芡，锅内油也不要太少，最后没过肉丝便面，使肉丝受热均匀。

炒肉丝腥味太重怎么办

1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味

2、事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥

3、拿一块姜，去皮后榨汁放肉里面抓匀，静候半小时，下锅时用蒜、葱、香草、爆香后放肉这样炒出来的肉就没肉腥味了

白菜肉丝的做法

【配料】

猪肉/黄酒/白菜/生粉

生姜/大蒜/生抽/陈醋

白砂糖/植物油

食用盐/鸡精

【步骤】

1.猪肉切成丝，放入适量生粉和植物油腌制片刻，这样做是为了让炒出来的肉丝更加嫩。

2.生姜大蒜切好备用，铁锅热油，放入猪肉煸炒至变色，放入适量黄酒调味。

3.放入一勺生抽调味，接着放入白砂糖调味。

4.白菜只要白菜梗，白菜梗切成条，放入锅中和肉丝一起煸炒。

5.煸炒至白菜梗断生，放入适量食用盐和鸡精调味即可。

6.出锅装盘即可食用啦！