蒸鸡蛋放什么酱油比较好 蒸鸡蛋用生抽还是老抽

蒸鸡饭的做法有很多种，不同的做法会使用不同的调味品，有些人会喜欢放醋，有些人喜欢放酱油。那么蒸鸡蛋放生抽还是老抽好呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸鸡蛋放什么酱油好

其实放不放酱油也是个人口味的习惯，自己喜欢就好。

如果你蒸的时候少放点盐的话，可以加点酱油的，但酱油一定要是好品牌的高档系列的，就是说要是酿造的酱油，不是泛指生抽或是老抽，这样才能让蒸蛋锦上添花。

蒸蛋上还可以淋香油，就是麻油，也不错。

蒸鸡蛋放生抽还是生抽

蒸鸡蛋一般都会放生抽。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，老抽和生抽虽然都是属于酱油，但在烹调中起的作用是不同的，也是不可以相互代替的。

老抽在烹调中主要起到上色作用，凡是需要上色的菜肴都必须用老抽，但其色泽有余而味道不足。生抽在烹调中主要起到调味作用，让菜肴的味道更加鲜美好吃，但其却没有上色的作用。

因此在不需要上色的菜肴中往往只需要用到生抽就可以了，在需要上色的菜肴中则往往需要同时使用老抽和生抽。

酱油蒸鸡蛋的做法

食材：

主料：鸡蛋一个、小葱适量

辅料：盐少许、生抽适量、白醋少许

做法步骤：

1、鸡蛋打散，加入相当1.5倍鸡蛋大小的清水，点入少许白醋，加少许盐，搅拌均匀

2、用保鲜膜覆盖，锅开后放入，大火蒸5分钟，蒸时锅盖不要盖严

3、蒸好

4、倒入少许生抽

5、转动滩平生抽

6、加入少许小葱碎即可