牛蛙有野生的吗 牛蛙哪里有寄生虫

牛蛙肉质鲜美，但因为其生长环境不得不让人担心是否会有寄生虫。一般人工养殖的牛蛙是不太会有寄生虫的，担心的话可以在制作的时候煮透，那么牛蛙到底有哪种寄生虫呢？

牛蛙有野生的吗

牛蛙有野生的。但是野生的牛蛙难免有虫病在里面。商品的一般是饲养，饲养的多的吃活体+人工饲料，在食物上和生存环境上难免不如野外的。但是商品牛蛙的营养还是有的。只是在肉质上有区别。

以前食用的牛蛙都是野生的，但现在随着人们生活水平提高加上需求量的增加，基本都是养的了。跟青蛙区别就是个大 ，味美！ 原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。商品蛙主要在秋冬季。

牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包。皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。

牛蛙哪里有寄生虫

牛蛙身体内可以有一种叫做裂头蚴的寄生虫。裂头蚴最常寄生的是眼部、口腔颌面部、四肢、躯干及内脏。如果清理不干净，或者煮不熟反而有害。吃火锅，经过高温来煮的话，细菌一般都杀死了。

寄生虫是无法在长期高温下存活的,而且蛙类的寄生虫一般都不在体内深处,建议沸水或汤至少煮十五分钟以上,水干了要继续加水淹过锅内菜品,而且前提是要把牛蛙切成两厘米大小的小块才能充分加热至熟透,注意不要使用旺火爆炒的方式因为有可能外层都焦了而里面还不够熟。

如果确定是有寄生虫的，最好就不要吃它，或是选择用高压锅来进行煮沸后食用为宜。只能说有这种可能性，并不是肯定就会传染的，想要享受口福难免要冒些风险，但是不要过于担心，只要按照标准高温做菜，一般来说吃牛蛙是没有问题的。

炒牛蛙的做法

处理好的牛蛙洗干净沥水，或者也可以拿厨房纸巾吸干净水备用。

加料酒、黑胡椒、姜片、盐充分搅拌腌渍15分钟左右，期间可以再拌一拌，以利于牛蛙全面入味。

用面粉和淀粉一比一混合好一个个裹起牛蛙块

平底锅加半指甲盖深度的色拉油，加热以后改小火慢慢煎牛蛙。

用筷子两面不停的翻牛蛙，煎至两面都有点黄色就可以了，牛蛙肉嫩，比较容易熟，然后放在垫好吸油纸的盘子上。

起油锅爆炒加入豆瓣酱等配菜继续爆炒到熟。

再加入牛蛙翻炒至全部裹上色、入味、变热。最后装盘。