花生油是生活中比较常见的一种食用油，它的吃法比较多，一般都是用来炒菜吃的。花生油和其他食用油一样，也是有一定保质期的，如果放的时间久了，就会容易过期，过期的花生油即使没有拆封，也是不能吃的，这样不利于身体健康。
不能用了。
过期的花生油可以食用，可以补充人体所需的营养。过期后，如果花生油中有部分沉淀或味道变化，最好不要食用。
过期的花生油不能食用，可能导致中毒、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。有些患者会出现皮肤症状。在生活中，我们应该多吃新鲜食物，密切观察身体状况。过期的花生油可能会分解一些有毒物质。进食后会出现肠道刺激，对健康有很大影响。
花生油的有效期很长。当出现沉淀或味道变化时，花生油的营养成分可能会减少，细菌和微生物会繁殖。最好不要吃，以免刺激消化系统或食物中毒。花生油过期后颜色和味道发生变化后，需要立即丢弃。
购买花生油时，请注意生产日期。最好在保质期内食用。同时，也要控制花生油的摄入量。每天最好不要超过30克。
也可能会产生黄曲霉素。
不建议食用超过保质期的花生油。过期的花生油可能会产生黄曲霉毒素，这很容易引起不适。好的花生油颜色浅黄色，透明，色泽清澈，气味芳香，味道鲜美。
如果长时间放置花生油，可能会产生少量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是随着时间的推移而产生的。油与空气接触的时间越长，生产的可能性越高。因此，花生油不应使用太久。黄曲霉毒素的可怕之处在于它耐高温且难以去除。
因此，食用花生油时，一定要将花生油加热到锅边冒出轻微的烟雾，或者先将花生油烧至稍热，加入适量食盐煮沸。食盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性，然后烹饪菜肴以去除黄曲霉毒素。
1.中毒
油的氧化酸败或氧化分解会产生大量有毒的环氧丙醛小分子醛。进食后，可能导致食物中毒。
2.刺激胃肠道
腐臭油对胃肠道有强烈的刺激作用。进食后会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适症状。在严重的情况下，生长会导致胃肠道出血。
3.缺氧
油脂变质产生的过氧化物等有毒物质将血红蛋白2价铁转化为血红蛋白3价铁。其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，导致粘膜和皮肤缺氧和发绀。
4.呼吸困难
酸败物质的氧化物直接破坏人体酶系统中的重要酶系统，如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶，干扰细胞内三羧酸循环和氧化磷酸化，阻碍细胞内能量代谢，产生细胞内窒息，导致患者出现急性呼吸和循环衰竭。
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