夏至就快到了，那个时候天气会更炎热，会影响食欲。按照以往的习俗，夏至这一天是要吃面条的。那么夏至为什么要吃面呢？有什么好处呢？除了吃面还可以吃什么呢？
自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。这大概是因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。
而从现代的营养学角度出发，夏至前后正值新面粉上市，新鲜面粉中的营养成分较高。因此，人们在夏至时节多吃面，一个是庆祝丰收，另一方面也能够从新面粉做成的面条中摄取到最营养的成分。
江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》中记载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”人们不仅吃“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面做薄饼，烤熟，夹着青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用或分赠亲友，俗称“夏至饼”。
人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋，少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。
夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。
夏至虽然不是夏天最热的时候，但也代表“三伏天”即将到来。因此，夏至以后最好要改变饮食，以易消化、清热下火的食物为饮食主体，面条就成了许多家庭的第一选择。因此，夏至面也称为“入伏面”。到了夏至，北方大部分地区都要吃面条，比如山东人要吃“过水面”，也就是面条煮好后要过一遍凉水再吃。夏至北方吃打卤面、炸酱面，南方吃的面就多了，如肉丝面、阳春面、干汤面、三鲜面、麻油拌面等。
小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经。《本草拾遗》记载，小麦面可以“补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。不少人还喜欢在夏天吃一碗热面促发汗，以祛除人体内滞留的湿气和暑气。另外，夏季容易受凉，鼻塞、头痛等症状时时有，煮一碗热面，加一点葱白或胡椒，趁热吃，有一定的发汗驱寒作用。
【食材】鸭腿1只、挂面150克、青椒50克、紫甘蓝50克、黄豆酱50克、盐少量、花椒粉少量、黄酒5毫升、淀粉小半勺、生菜50克、生姜100克、黄瓜100克、调和油25毫升
【步骤】1、将新鲜的鸭腿剔除鸭骨和鸭皮，只留净肉；
2、将鸭肉切成片状，再改刀切成条状；
3、将切好的鸭肉放入小盆中，然后放入少量盐、花椒粉；
4、放入小半勺淀粉，这样鸭肉炒出来会很嫩的；
5、放入少许黄酒，然后将调味料和鸭肉拌匀；
6、生姜和黄瓜洗净后去皮都要切成丝，青椒和紫甘蓝切丝，生菜洗净，黄豆酱倒入碗中，备用；
7、将炒锅烧热，然后放入适量调和油；
8、油热后将鸭肉放入锅中，炒香至变色；
9、把姜丝放入锅中，翻炒一会，炒出姜香味；
10、放入青椒丝，黄豆酱，翻炒；
11、将炒好的肉酱盛入碗中备用；
12、锅中放入适量水，水烧至沸腾时放入挂面，如果是自己擀的面那就更好了；
13、用筷子将面条搅动几下，让面条受热均匀；
14、煮面的过程中要加入两次水，这样面条里外全熟，无硬芯；
15、面条煮至九分熟时就可以关火了，利用余温就可以达到全熟；
16、将煮好的面条放入小盆中，然后倒入凉开水；
17、挑起面条放入碗中，将菜放在面上，然后将肉酱放入，吃时拌匀即可。
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